Fernsehreporter schwärmt von der Zukunft des experimentellen Fleisches: „Man würde sagen, wir waren verrückt“


25. April 2024 Telefon Strudel

Wird es in ein paar Jahren nur noch Fleisch- und Fischprodukte geben, die im Labor hergestellt werden, oder liegt die Zukunft des Fleischkonsums in der Gentechnik von Tieren? Die 3sat-Dokumentation zeigt: So kann es nicht weitergehen.

Nach Angaben des Statistischen Bundesamtes ist die deutsche Fleischproduktion im Jahr 2023 um 4 % zurückgegangen. Insgesamt wurden in Schlachthöfen 6,8 Millionen Tonnen Fleisch produziert, 280.200 Tonnen weniger als im Jahr 2022. Schließlich gilt die Massenproduktion von Fleisch als eine der größten Bedrohungen für den Planeten und wird daher wahrscheinlich auch weiterhin bestehen bleiben. Eines ist klar: So kann es nicht weitergehen.

Ist es möglich, Fleisch zu essen, ohne sich schuldig zu fühlen? Ja, das ist das Fazit der 3sat-Doku „Echtes Fleisch ohne Tiere – Der Geschmack der Zukunft“ (Donnerstag, 25. April, 20:15 Uhr, 3sat und ist bereits im Vorverkauf). -Verkauf in der 3sat-Mediathek). Der Film zeigt, dass das Fleisch von morgen aus Laboren, Jägern und Tierrettungsfarmen stammen könnte.

In San Francisco trifft Reporter Ingolf Baur Joshua Tetrick. Sein Unternehmen Good Meat war eines der ersten Unternehmen in den USA, das die Zulassung für kultiviertes Fleisch erhielt. Die Muskelzellen der Hühner werden in großen Tanks gezüchtet und mit Eiweiß und Fett gefüttert. Er „liebt den Geschmack von Fleisch“, sagt Tetrick, der eigentlich Anwalt ist. „Wir werden es in Zukunft schaffen, ohne Tiere zu töten, ohne einen einzigen Baum zu fällen, ohne Antibiotika oder Treibhausgase einzusetzen. Wir werden zurückblicken und sagen: Als Tetrick seinen deutschen Gästen das Laborfleisch servierte, war der Reporter überrascht : „Es ist sehr zart, als ich erwartet hatte. Es ist sehr saftig und ich mag es.“

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Gentechnisch veränderte Kühe: „Für die Fleischproduktion ist es ideal, männliche Tiere zu halten“

Joshua Tetrick ist fest davon überzeugt, dass eine Ernährungsrevolution bevorsteht. „Es ist schwer vorherzusagen, wie schnell sich alles ändern wird. Und die größte Schwierigkeit besteht derzeit darin, große Mengen an Versuchsfleisch zu produzieren.“ Im Film berichten Mitarbeiter von Good Meat, dass „im Labor Unglaubliches geleistet werden kann, sogar das perfekte Steak“. „Einige Forschungsinstitute auf der ganzen Welt könnten dies tun. Aber es auf kommerziell wertvolle Weise herzustellen, ist die eigentliche Herausforderung.“

Alison Van Eenenaam von der University of California verfolgt einen völlig anderen Ansatz. Für Agrarwissenschaftler spielt Tierschutz keine Rolle. Sie versucht, die Fleischproduktion effizienter zu gestalten. „Einer der größten Vorteile der modernen Tierhaltung und Viehzucht besteht darin, dass Rinder innerhalb von 13 bis 14 Monaten auf Schlachtgewicht gemästet werden können“, erklärt Van Eenenaam. Das kommt auch der Umwelt zugute. „Die Weidehaltung dauert drei Jahre und verursacht deutlich mehr Treibhausgase pro Kilogramm Rindfleisch.“

Ziel des Amerikaners ist es, die Natur durch Gentechnik auszutricksen. Zum Beispiel die Veränderung des Genoms einer Kuh, um die Übertragung ihrer Hörner zu verhindern. In der Vergangenheit hat Van Eenenaam Schaf- und Ziegenmilch gentechnisch verändert, um medizinische Substanzen herzustellen. „Der Höhepunkt ihrer Forschung“: Mithilfe der Genschere CRISPR manipulierte sie das Erbgut von Kühen, sodass die Wahrscheinlichkeit deutlich höher war, dass ihre Nachkommen männlich waren. Hier ist der Grund: „Idealerweise wollen wir männliche Tiere in die Fleischproduktion einbeziehen, da diese effizienter wachsen und Futter effizienter nutzen können.“

Biobauern befürchten übermäßigen Fleischkonsum: „Das ist böse!“

Ernst Hermann Mayer versteht solche Eingriffe in die Natur überhaupt nicht. Er betreibt den Uria-Hof in Balingen. Etwa 300 Kühe, Kühe, Bullen und Kälber leben dort „frei und völlig ohne Zwang“. Er schlachtet jede Woche ein bis drei Tiere. Kühe, einschließlich Kälber und deren Mütter, werden direkt auf dem Bauernhof getötet. Meyer hält nichts von Massentierhaltung und häufigem Fleischkonsum. „Manche Menschen sind dumm genug, den ganzen Tag auf einem Bürostuhl zu sitzen und dreimal am Tag Fleischprodukte zu essen“, klagt der Biobauer. „Man muss es sich vorstellen. Es ist pervers!“

Tatsächlich sind die im Film immer wieder gezeigten Zahlen schockierend, und am Ende der Show, während der etwa 45-minütigen Sendung, wird bekannt, dass weltweit über 6 Millionen Hühner, 115.000 Schweine und 27.000 Kühe getötet wurden . soll geschlachtet worden sein. Dennoch ist Gastgeber Ingolf Baur optimistisch: „Der Genuss bleibt erhalten.“



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