„Die Zukunft schmeckt anders“: TV-Dokumentation über experimentelles Fleisch


– Es gibt viele Menschen, die Tiere mögen. Manche Menschen halten sie als Mitbewohner, während andere sie zu Hause behalten. Fleisch und Wurstwaren werden oft durch Völkermord gewonnen. Der 3sat-Film geht der Frage nach, ob Laborfleisch diese Situation ändern kann.

„Ich liebe den Geschmack, den Geruch und die Textur von Fleisch. Es gibt nur eine Sache, die mir nicht gefällt: die Art und Weise, wie es hergestellt wird.“ Wahrscheinlich würden viele Menschen diesen Satz genauso unterschreiben. sagt Josh Tetrick, Mitbegründer des amerikanischen Startups Goodmeat. Deshalb versuchen er und sein Unternehmen, den Geschmack von Fleisch im Labor so genau nachzuahmen, dass die industrielle Massentierhaltung und das damit verbundene Tierleid und das Abschlachten von Milliarden entfallen.

In der 3sat-Doku „Echtes Fleisch ohne Tiere – Die Zukunft schmeckt anders“ aus der Reihe „Wissen hoch 2“ zeigt Wissenschaftsjournalist Ingolf Baur heute ab 20:15 Uhr.

„Wir werden zurückblicken und sagen, wir waren verrückt.“

Die Good Meat-Fabrik verfügt über Edelstahltanks, in denen Muskelzellen gezüchtet werden. Fleisch wächst hier nicht, sondern ist aus einzelnen Zellen aufgebaut. Ein Hühnchengericht besteht aus Milliarden von Zellen, die aus einer echten Hühnermuskelzelle entstehen. Goodmeat war eines der ersten beiden US-Unternehmen, das von der US-amerikanischen Food and Drug Administration die Zulassung für kultiviertes Fleisch erhielt. Das bedeutet, dass das Fleisch in einem Labor gezüchtet wird. Dadurch soll der Geschmack von echtem Fleisch möglichst genau nachgebildet werden. Denn in Zukunft, sagt Tetrick, werde die derzeitige Behandlung von Tieren nicht mehr gerechtfertigt sein und „wir werden zurückblicken und sagen, wir waren verrückt.“

Ähnliche Ziele wie das kalifornische Unternehmen verfolgt Solar Foods, ein finnisches Unternehmen, das von der Europäischen Union 37 Millionen Euro gefördert hat und eine Art Nährstoffcocktail kreiert. Es enthält Mineralien, Ballaststoffe, Fette und B-Vitamine und besteht zu zwei Dritteln aus Proteinen. Dies könnte fleischhaltige Mahlzeiten ersetzen und die Effizienz der Nahrungsaufnahme deutlich verbessern. „Am Ende dieses Weges wird ein besonders verschwenderischer Umgang mit Energie und Ressourcen abgelöst, nämlich das Konzept der Tierernährung“, erklärt Energiewissenschaftler Pasi Vainikka. Solche Entwicklungen sind unerlässlich, um den Klimawandel aufzuhalten.

Es gibt aber auch andere Perspektiven auf das Thema, etwa Hermann Schlapp, einen Metzger- und Jägermeister. „Für mich geht es um Fleisch und nicht darum, ein Trophäenjäger zu sein. Die Fleischproduktion hat für mich oberste Priorität. Ich esse es, schieße es, schneide es und koche es“, sagt er. Er sagt, das Schlachten sollte immer schmerzfrei sein und das Tier sollte im Ganzen verwendet werden.

Bauer, ein Wissenschaftsjournalist, wird auch Planted besuchen, ein Schweizer Unternehmen, das sich auf pflanzliche Alternativen spezialisiert hat, und einen Tierbiotechnologie-Professor, der die Massentierhaltung für weniger problematisch hält. Sie nutzt Gentechnik, um die Züchtung noch effektiver zu machen. Bauer ist auch zu Gast auf einem Bauernhof, der die industrielle Landwirtschaft aufgegeben hat.

6 Millionen Hühner in 45 Minuten

3sat-Dokumentationen dauern 45 Minuten. Vielfach wird dargestellt, wie viele Tiere im bereits vergangenen Dokumentationszeitraum durchschnittlich geschlachtet wurden. Am Ende wird es mehr als 6 Millionen Hühner, 115.000 Schweine und 27.000 Kühe geben. Dies ist nicht der einzige Ort, an dem der Zweck dieses bemerkenswert erfolgreichen Dokuments deutlich wird. Es geht darum, die Menschen auf die aktuelle Situation aufmerksam zu machen. „Die Tierproduktion ist für 12 Prozent der weltweiten Treibhausgase verantwortlich. Achtzig Prozent des gesamten fruchtbaren Landes werden für Tiere und deren Futter genutzt“, berichtet Bauer. „Das Fleisch bleibt und der Genuss auch. Wir hoffen, dass es kein Tierleid mehr geben wird.“





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