TV-Dokumentation „Die Zukunft wird anders schmecken“ Tagesmenü


„Ich liebe den Geschmack, den Geruch und das Kauen von Fleisch. Es gibt nur eine Sache, die ich nicht mag, und zwar die Art und Weise, wie es zubereitet wird.“ Wahrscheinlich würden viele Menschen diesen Satz genauso unterschreiben. sagt Josh Tetrick, Mitbegründer des amerikanischen Startups Goodmeat. Deshalb versuchen er und sein Unternehmen, den Geschmack von Fleisch im Labor so genau nachzuahmen, dass die industrielle Massentierhaltung und das damit verbundene Tierleid und das Abschlachten von Milliarden entfallen. Wie das geht, zeigt der Wissenschaftsjournalist Ingolf Baur in der 3sat-Doku „Echtes Fleisch ohne Tiere – Die Zukunft schmeckt anders“ aus der Reihe „Wissen hoch 2“ am Donnerstag um 20:15 Uhr.

Die Good Meat-Fabrik verfügt über Edelstahltanks, in denen Muskelzellen gezüchtet werden. Fleisch wächst hier nicht, sondern ist aus einzelnen Zellen aufgebaut. Ein Hühnchengericht besteht aus Milliarden von Zellen, die aus einer echten Hühnermuskelzelle entstanden sind. Goodmeat war eines der ersten beiden Unternehmen, das von den US-Gesundheitsbehörden die Zulassung für kultiviertes Fleisch erhielt. Das bedeutet, dass sie das Fleisch in einem Labor anbauen. Dadurch soll der Geschmack von echtem Fleisch möglichst genau nachgebildet werden. Denn in Zukunft, sagt Tetrick, werde die derzeitige Behandlung von Tieren nicht mehr gerechtfertigt sein und „wir werden zurückblicken und sagen, wir waren verrückt.“

Ähnliche Ziele wie das kalifornische Unternehmen verfolgt Solar Foods, ein finnisches Unternehmen, das von der Europäischen Union 37 Millionen Euro gefördert hat und eine Art Nährstoffcocktail herstellt. Es enthält Mineralien, Ballaststoffe, Fette und B-Vitamine und besteht zu zwei Dritteln aus Proteinen. Dies könnte fleischhaltige Mahlzeiten ersetzen und die Effizienz der Nahrungsaufnahme deutlich verbessern. „Am Ende dieses Weges wird ein besonders verschwenderischer Umgang mit Energie und Ressourcen abgelöst, nämlich das Konzept der Tierernährung“, erklärt Energiewissenschaftler Pasi Vainikka. Solche Entwicklungen sind unerlässlich, um den Klimawandel aufzuhalten.

Es gibt aber auch andere Perspektiven auf das Thema, etwa Hermann Schlapp, einen Metzger- und Jägermeister. „Mir geht es um Fleisch, und ich bin kein Trophäenjäger. Die Fleischproduktion hat für mich oberste Priorität. Ich esse es, schieße es, zerlege es und koche es“, sagt er. Er sagt, das Schlachten sollte immer schmerzfrei sein und das Tier sollte im Ganzen verwendet werden.

Bauer, ein Wissenschaftsjournalist, wird auch Planted besuchen, ein Schweizer Unternehmen, das sich auf pflanzliche Alternativen spezialisiert hat, und einen Professor für Tierbiotechnologie, der glaubt, dass Massentierhaltung weniger ein Problem darstellt. Sie nutzt Gentechnik, um die Züchtung noch effektiver zu machen. Bauer ist auch zu Gast auf einem Bauernhof, der die industrielle Landwirtschaft aufgegeben hat.

3sat-Dokumentationen dauern 45 Minuten. Vielfach wird dargestellt, wie viele Tiere im bereits vergangenen Dokumentationszeitraum durchschnittlich geschlachtet wurden. Am Ende wird es mehr als 6 Millionen Hühner, 115.000 Schweine und 27.000 Kühe geben. Nicht nur hier wird der Zweck dieses unglaublich erfolgreichen Dokuments deutlich. Es geht darum, die Menschen auf die aktuelle Situation aufmerksam zu machen. „Die Tierhaltung verursacht 12 Prozent der weltweiten Treibhausgase. „Achtzig Prozent aller fruchtbaren Flächen werden für Tiere und deren Futter genutzt“, berichtet Bauer. „Das Fleisch bleibt und der Genuss bleibt. Ich hoffe, dass keine Tiere leiden.“






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