Laborkaffee könnte bald auf den Markt kommen


Spaß aus dem Labor Kaffee aus Bioreaktoren könnte in wenigen Jahren auf den Markt kommen

So sieht der fertig geröstete Laborkaffee aus.Oben rechts: reife Zellkultur

© Finnland VTT Technology Research Center

Einem finnischen Forschungsteam ist es gelungen, Kaffee aus kultivierten Zellen herzustellen.Dieser Prozess könnte in Zukunft Regenwälder und Ressourcen schützen

Kaffee wird mittlerweile auf der ganzen Welt konsumiert, wobei jedes Jahr schätzungsweise 2,6 Milliarden Tassen konsumiert werden. Kein Wunder, dass die Kaffeebohnenproduktion derzeit eine große Belastung für die Umwelt und die Landarbeiter darstellt. Diese Lösung bietet einen nahezu perfekten Ersatz für Kaffee aus Bioreaktoren sowie für im Labor gewonnenes Fleisch.

Diese Idee ist nicht ganz neu. Mitte der 1970er Jahre experimentierte der kanadische Wissenschaftler PM Townsley mit Kaffeepulver aus Pflanzenzellen. Das finnische Forschungszentrum VTT baut derzeit auf dieser Forschung auf. In der Pressemitteilung verriet das Institut wenig über den Herstellungsprozess. Pflanzenzellen wurden in einer Nährlösung in einem Bioreaktor gezüchtet und das trockene Pulver geröstet.

Es ist unwahrscheinlich, dass das Ergebnis auch ein Geschmackserlebnis war. Zumindest die ersten Proben des Laborkaffees schienen an echten Kaffee zu erinnern. Die Experten des Labors stellten fest, dass der Geschmack und das Aroma des fertigen Kaffees dem von normalem Kaffee zumindest „ähnlich“ seien, heißt es in der Erklärung.

Langer Weg zum Markt

Die Finnen erkennen jedoch, dass das Rösten von Kaffee eine Kunst ist. Du fängst gerade erst an. Heiko Risher, Forschungsleiter bei VTT, schätzt, dass Laborkaffee in etwa vier Jahren marktreif sein wird. Doch bevor das Schießpulver in die Regale kommt, müssen die EU-Behörden grünes Licht geben. Denn Zer-Kaffee gilt als neuartiges Lebensmittel, das einem besonderen Zulassungsverfahren unterliegt.

Bis Pulver auf dem Markt verfügbar sind, sollten Kaffeetrinker auf biologische und faire Produkte zurückgreifen, die eine relativ wald- und ressourcenschonende Produktion gewährleisten.

Besonders beliebt ist Arabica-Kaffee in Mitteleuropa. Forscher der ETH Zürich prognostizierten jedoch in einer Studie, dass mit der Erwärmung der Welt die für den Anbau dieser milderen Kaffeesorte geeigneten Flächen abnehmen werden. Daher ist die Entwicklung neuer Felder notwendig. Und das bedeutet normalerweise, den Regenwald abzuholzen.

In Gebieten, in denen natürliche Wälder von einer solchen Entwicklung betroffen sind, könnten die Populationen bereits gefährdeter Wildtierarten nach Schätzungen der Forscher um ein Drittel zurückgehen. Darüber hinaus werden durch die Abholzung großer Mengen Kohlendioxid freigesetzt.



Source link

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert